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QUÉ DEBES SABER ANTES DE VIAJAR A RUSIA: COMIDA

mar 19, 2018

La cocina rusa se basa en la comida de la población rural que tuvo que lidiar con un invierno duro y duradero. La comida tradicional rusa está destinada a engordar a la gente en preparación para el largo invierno que se avecina y tiene más carbohidratos y grasas que proteínas. Aquí te presentamos platos locales que debes probar.

BUBLIK

Esta es una comida muy simple pero una de las más importantes para los rusos. A ellos les encanta este panecillo, o panecillo en forma de rosquilla. Mencionado por primera vez en Rusia en el siglo XII con el nombre de rogalik, pronto se extendió por todas partes, desde la mesa del zar hasta las casas de los campesinos.

Hay muchas conexiones internacionales con bublik. Bagel en Estados Unidos que se originó a partir de la bublik judía en Odessa (Ucrania) es el más auténtico. Pero también hay croissants en Francia y pretzels en Alemania.



IKRA

Ikra significa caviar. La palabra ‘caviar’ proviene del turco ‘havyar’. Hay caviar negro y rojo. El rojo es casi diez veces más económico y, por lo tanto, más asequible.

El caviar ha sido famoso en Rusia durante cientos de años. En 1920, los hermanos Petrossian emigraron de Azerbaiyán a Francia, donde abrieron el primer restaurante de caviar, Petrossian París.



SYRNIKI

Se trata de panqueques fritos de quark o queso, servidos generalmente con crema agria, mermelada o miel. Syrniki está hecho de queso cremoso, mezclado con harina, huevos y azúcar, a veces se añade extracto de vainilla. La mezcla blanda se moldea en tortas, que se fríen, generalmente en aceite vegetal. El exterior es crocante y el centro cremoso. Son dulces y se sirven para el desayuno o el postre.

Su simplicidad los ha hecho muy populares, no solo en Rusia sino también en Europa del Este. El nombre Syrniki proviene de la palabra ‘syr’ – queso en ruso.



SOLYANKA

Solyanka significa ‘cosa salada’ del ruso ‘sol’ (sal). Es la comida tradicional del día después, casi como comer pizza fría al día siguiente de comprarla.

Como su nombre lo sugiere, esta sopa tiene pocas cualidades especiales además de la sal. Hay ingredientes clave como salchichas y salsa de carne, papa, tomate o salsa de tomate. Solyanka usualmente se toma con un shot de vodka, para ayudar a digerir esta extraña sopa.



OKROSHKA

Esta es una sopa fría basada en Kvas. Kvas es una bebida agridulce fermentada hecha de pan de centeno y dado que la Kvas en sí misma es una bebida muy inusual para los invitados, Okroshka probablemente también sabrá muy extraño.

Los ingredientes pueden variar, pero lo más probable es que haya salchichas, pepinos, huevos, patatas, cebolla verde y crema agria. Cortamos algunas hierbas, como eneldo, y las agregamos a la sopa justo antes de servir. Se considera más apropiado tener Okroshka para almorzar, pero en verano en casas de campo, algunos lo prefieren durante todo el día.

En Rusia aman las sopas de verano. Durante las estaciones cálidas, te ayudan a refrescarte. Cuando hace demasiado calor y no tienes apetito, esta sopa fría y agria es una opción perfecta.


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